Receitas Simples e Deliciosas de Alimentos Fermentados para Fazer em Casa

receitas simples e deliciosas de alimentos fermentados que você pode experimentar em casa e que são ricas em probióticos:

1. Iogurte Caseiro

Ingredientes:

• 1 litro de leite (integral ou desnatado)

• 2 colheres de sopa de iogurte natural (com culturas ativas)

Instruções:

1. Aqueça o leite em uma panela até quase ferver e, em seguida, retire do fogo. Deixe esfriar até que atinja cerca de 40-45°C.

2. Adicione o iogurte natural ao leite morno, misturando bem.

3. Despeje a mistura em um recipiente limpo com tampa.

4. Mantenha o recipiente em um lugar morno (cerca de 30°C) por 6-12 horas. Quanto mais tempo você deixar, mais ácido ficará o iogurte.

5. Após o período de fermentação, leve à geladeira. O iogurte fica pronto para consumo!

2. Chucrute Caseiro

Ingredientes:

• 1 repolho verde médio

• 1 colher de sopa de sal marinho

• Temperos a gosto (opcional, como sementes de erva-doce ou pimenta)

Instruções:

1. Corte o repolho em tiras finas e coloque em uma tigela grande.

2. Adicione o sal e massageie o repolho com as mãos por cerca de 5-10 minutos, até que o suco comece a soltar.

3. Se desejar, adicione temperos. Coloque o repolho em um pote de vidro, pressionando para que o repolho fique submerso no líquido que se formou.

4. Cubra o pote com um pano limpo e prenda com um elástico. Deixe em temperatura ambiente por 1 a 4 semanas, dependendo do sabor desejado. Verifique diariamente, pressionando o repolho para garantir que permaneça submerso.

5. Após o período de fermentação, retire o chucrute, tampe e mantenha na geladeira.

3. Kombucha Caseira

Ingredientes:

• 1 litro de água

• 1 saquinho de chá (preto ou verde)

• 100g de açúcar

• 1/4 de xícara de scoby (cultura de bactérias e leveduras)

• 1/2 xícara de kombucha de uma leva anterior (ou store-bought)

Instruções:

1. Ferva a água e adicione o sachê de chá e o açúcar. Deixe esfriar.

2. Depois que a mistura estiver em temperatura ambiente, retire o sachê de chá e despeje o líquido em um pote de vidro.

3. Adicione o scoby e a kombucha de uma leva anterior. Cubra o pote com um pano limpo e prenda com um elástico.

4. Deixe em temperatura ambiente em um lugar escuro por 7 a 14 dias. Quanto mais tempo fermentar, mais ácido será o sabor.

5. Após a fermentação, retire o scoby e reserve para a próxima leva. Se desejar, adicione sabores, como gengibre ou frutas, e engarrafe a kombucha. Deixe fermentando por mais 3-7 dias em garrafas fechadas antes de refrigerar.

4. Kimchi

Ingredientes:

• 1 repolho napa (ou repolho comum)

• 1/2 xícara de sal

• 4-5 cebolinhas fatiadas

• 3 dentes de alho picados

• 1 pedaço de gengibre (aproximadamente 2 cm) ralado

• 1 colher de sopa de molho de peixe (opcional)

• 2 colheres de sopa de pimenta em pó (gochugaru) ou pimenta a gosto

Instruções:

1. Corte o repolho ao meio e depois em quartos. Misture com o sal em uma tigela grande e adicione água suficiente para cobrir o repolho. Deixe de molho por 2 horas.

2. Enquanto isso, misture as cebolinhas, o alho, o gengibre, o molho de peixe e a pimenta em pó em uma tigela separada.

3. Depois que o repolho tiver descansado, drene e enxágue com água fria.

4. Misture o repolho drenado com a pasta de tempero até que esteja bem coberto.

5. Coloque o kimchi em um pote de vidro, pressionando para que não haja ar. Deixe um pouco de espaço no topo.

6. Deixe fermentar em temperatura ambiente por 2-5 dias, dependendo do sabor desejado. Depois, leve à geladeira.

Essas receitas são simples e podem ser adaptadas ao seu gosto pessoal. Experimente e descubra os benefícios incríveis dos alimentos fermentados!